Risotto al Castelmagno e noci

A casa mia, in ogni stagione, non mancano mai i risotti. A seconda del periodo e degli ingredienti ne sperimentiamo sempre qualcuno nuovo e, se ci piace, entra definitivamente nella nostra raccolta di ricette. Ora, prendete la mia passione per i formaggi, unitela al risotto ed eccone – tra i tanti – uno con ilContinua a leggere “Risotto al Castelmagno e noci”

Crostoni con Scimudin e San Daniele

Uno dei tanti lati belli dell’autunno? Che posso tornare a mangiare tutti quei bei formaggi che adoro tipo fontina e taleggio, ma anche scoprirne qualcuno nuovo. In questo periodo è il turno dello scimudin, un formaggio a pasta molle tipico della Valtellina, un tempo prodotto con latte di capra, oggi con latte vaccino. Caratterizzato daContinua a leggere “Crostoni con Scimudin e San Daniele”