Autumn 2019 | Seasonal playlist

L’autunno è la stagione che, più di tutte, mi richiama a rallentare i ritmi – anche se è la cosa più difficile da fare, perché in realtà si corre e basta. Mi salva qualche sporadico, ma intenso, contatto con la natura che cambia pian piano. Un colore che vira verso l’arancio, l’aroma di una piantaContinua a leggere “Autumn 2019 | Seasonal playlist”

Risotto al Castelmagno e noci

A casa mia, in ogni stagione, non mancano mai i risotti. A seconda del periodo e degli ingredienti ne sperimentiamo sempre qualcuno nuovo e, se ci piace, entra definitivamente nella nostra raccolta di ricette. Ora, prendete la mia passione per i formaggi, unitela al risotto ed eccone – tra i tanti – uno con ilContinua a leggere “Risotto al Castelmagno e noci”

Crostoni ai funghi e Bergamino di bufala

Riprendo ispirazione da una ricetta pubblicata l’anno scorso, ma con nuovi ingredienti – sempre autunnali, questo non cambia!Come saprete già, sono un’amante dei formaggi, perciò quando ne vedo uno che mi attira, anche solo per l’aspetto, lo devo provare. Così è successo con il Bergamino di bufala, che ho scoperto essere originario della Val Taleggio.Continua a leggere “Crostoni ai funghi e Bergamino di bufala”

Crostoni con Scimudin e San Daniele

Uno dei tanti lati belli dell’autunno? Che posso tornare a mangiare tutti quei bei formaggi che adoro tipo fontina e taleggio, ma anche scoprirne qualcuno nuovo. In questo periodo è il turno dello scimudin, un formaggio a pasta molle tipico della Valtellina, un tempo prodotto con latte di capra, oggi con latte vaccino. Caratterizzato daContinua a leggere “Crostoni con Scimudin e San Daniele”

Scaloppine gratinate ai funghi champignon

Autunno, dopo zucca, per me significa funghi. Meglio ancora se porcini, ma ne apprezzo volentieri anche altre varietà – quelle commestibili si intende. Che si tratti di antipasti, primi o secondi, sono sempre entusiasta di trovarli nel mio piatto, ma per quanto riguarda gli ultimi della lista rimango sempre più a corto di idee suContinua a leggere “Scaloppine gratinate ai funghi champignon”

Crema di lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP

Tra le ricette per l’autunno/inverno che preferisco ci sono sempre di più le creme di verdure: calde, saporite e molto comfort food. Per inaugurare la stagione vi propongo questa versione preparata con le lenticchie rosse di Castelluccio di Norcia, che sappiamo tutti essere uno dei luoghi più martoriati dal terremoto del Centro Italia. Motivo in piùContinua a leggere “Crema di lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP”

Rettangoli di sfoglia alle mele

Negli USA, lo sappiamo, si festeggia il Ringraziamento, il ben noto – soprattutto a chi fa binge watching di serie TV americane – Thanksgiving Day. Per noi non è una ricorrenza significativa, anzi l’unico lato che attira l’attenzione di molti è il Black Friday, il giorno seguente. Questo è entrato subito anche nella nostra tradizione,Continua a leggere “Rettangoli di sfoglia alle mele”

Risotto alla zucca con briciole di Parmigiano

Eccomi qui con la prima ricetta provata e sperimentata per voi! Siamo in autunno e in questi mesi la zucca la fa da padrona. Da quando l’ho scoperta, non posso più farne a meno, soprattutto per quanto riguarda i primi piatti. Per questo, per cominciare, trovate qui un semplice risotto alla zucca e Parmigiano: un abbinamento abbastanza classico,Continua a leggere “Risotto alla zucca con briciole di Parmigiano”