Seasonal playlist autumn 2019

Autumn 2019 | Seasonal playlist

L'autunno è la stagione che, più di tutte, mi richiama a rallentare i ritmi - anche se è la cosa più difficile da fare, perché in realtà si corre e basta. Mi salva qualche sporadico, ma intenso, contatto con la natura che cambia pian piano. Un colore che vira verso l'arancio, l'aroma di una pianta…

risotto al castelmagno, miele e noci

Risotto al Castelmagno e noci

A casa mia, in ogni stagione, non mancano mai i risotti. A seconda del periodo e degli ingredienti ne sperimentiamo sempre qualcuno nuovo e, se ci piace, entra definitivamente nella nostra raccolta di ricette. Ora, prendete la mia passione per i formaggi, unitela al risotto ed eccone - tra i tanti - uno con il…

crostoni bergamino e funghi

Crostoni ai funghi e Bergamino di bufala

Riprendo ispirazione da una ricetta pubblicata l'anno scorso, ma con nuovi ingredienti - sempre autunnali, questo non cambia!Come saprete già, sono un'amante dei formaggi, perciò quando ne vedo uno che mi attira, anche solo per l'aspetto, lo devo provare. Così è successo con il Bergamino di bufala, che ho scoperto essere originario della Val Taleggio.…

Crostoni con Scimudin e San Daniele

Uno dei tanti lati belli dell'autunno? Che posso tornare a mangiare tutti quei bei formaggi che adoro tipo fontina e taleggio, ma anche scoprirne qualcuno nuovo. In questo periodo è il turno dello scimudin, un formaggio a pasta molle tipico della Valtellina, un tempo prodotto con latte di capra, oggi con latte vaccino. Caratterizzato da…

vitello ai funghi

Scaloppine gratinate ai funghi champignon

Questa è una di quelle ricette 'della mamma' nel vero senso della parola: suggerita da lei e contenuta nella sua agenda anni '80 (dalla quale sicuramente attingerò qualcos'altro). Si tratta di un secondo perfetto per l'autunno, sostanzioso e soprattutto facile da preparare. INGREDIENTI (per 4 persone): 4 pezzi di fesa di vitello di pezzatura abbastanza grande…

Crema di lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP

Tra le ricette per l'autunno/inverno che preferisco ci sono sempre di più le creme di verdure: calde, saporite e molto comfort food. Per inaugurare la stagione vi propongo questa versione preparata con le lenticchie rosse di Castelluccio di Norcia, che sappiamo tutti essere uno dei luoghi più martoriati dal terremoto del Centro Italia. Motivo in più…

rettangoli di sfoglia alle mele

Rettangoli di sfoglia alle mele

Negli USA, lo sappiamo, si festeggia il Ringraziamento, il ben noto - soprattutto a chi fa binge watching di serie TV americane - Thanksgiving Day. Per noi non è una ricorrenza significativa, anzi l'unico lato che attira l'attenzione di molti è il Black Friday, il giorno seguente. Questo è entrato subito anche nella nostra tradizione,…

Risotto alla zucca con briciole di Parmigiano

Eccomi qui con la prima ricettina provata e sperimentata per voi... D'altronde, lo sappiamo tutti che in un bar non si sta solo a bere caffè e a chiacchierare del più e del meno, ma se c'è anche qualcosa da mettere sotto i denti per colazione, aperitivo e oramai anche per pranzo è ancora meglio...…