Panna cotta al rosmarino con albicocche e pesche

Il forno è uno dei miei migliori amici, ma d'estate il nostro rapporto si interrompe quasi totalmente (penso ne sia lieto anche lui, comunque).Durante questa pausa più o meno forzata, dunque, i dolci con cui ci concediamo qualche piccola coccola sono quelli che si preparano con il minimo dispendio di energia. E, se possibile, che…

Passato di carote viola

Alzi la mano chi sa che il viola è il colore originale delle carote e che questa varietà era già presente nell'Antico Egitto. Davvero. Le carote arancioni che tutti conosciamo risalgono solamente al XVII/XVIII secolo, quando gli agricoltori olandesi crearono questo ibrido per dedicarlo alla casa reale degli Orange. Le carote viola hanno questa colorazione…

risotto al castelmagno, miele e noci

Risotto al Castelmagno e noci

A casa mia, in ogni stagione, non mancano mai i risotti. A seconda del periodo e degli ingredienti ne sperimentiamo sempre qualcuno nuovo e, se ci piace, entra definitivamente nella nostra raccolta di ricette. Ora, prendete la mia passione per i formaggi, unitela al risotto ed eccone - tra i tanti - uno con il…

crostoni bergamino e funghi

Crostoni ai funghi e Bergamino di bufala

Riprendo ispirazione da una ricetta pubblicata l'anno scorso, ma con nuovi ingredienti - sempre autunnali, questo non cambia!Come saprete già, sono un'amante dei formaggi, perciò quando ne vedo uno che mi attira, anche solo per l'aspetto, lo devo provare. Così è successo con il Bergamino di bufala, che ho scoperto essere originario della Val Taleggio.…

pasta ncasciata melanzane e uova

Pasta pasticciata alla siciliana

È vero che sento già - con estremo piacere - l'autunno che arriva, ma non disdegno mai un piatto di pasta che sappia d'estate, nonostante non sia poi così leggero... è la mia metà sicula che si fa sentire, ma soprattutto la mia elevata componente di appartenenza al #teampastasciutta. Questo è uno di quei piatti…

cheesecake salata al bicchiere

Cheesecake salate al bicchiere

Queste settimane sono talmente roventi che riescono a scoraggiare persino me dall'accendere il forno (e notoriamente lo uso anche d'estate)!Perciò, cercando qualcosa da preparare per cena utilizzando un formaggio spalmabile prossimo alla scadenza, ho optato per una ricettina che l'ingrediente stesso suggerisce ormai spessissimo: una cheesecake. Per essere comoda, semplice e super veloce, l'ho preparata…

crespelle agli albumi con fave, asparagi, zucchine

Crespelle di albumi con verdure primaverili

Usare le verdure primaverili come ripieno per delle crespelle? Fatto! Vi avevo già proposto una ricetta di questo genere, ma a parte la differenza di condimento ce n'è anche una relativa all'impasto: sono crespelle "di recupero", perché permettono di utilizzare gli albumi che ci avanzano da qualche torta, biscotto o altro! L'unica parte un po'…