Passato di carote viola

Alzi la mano chi sa che il viola è il colore originale delle carote e che questa varietà era già presente nell'Antico Egitto. Davvero. Le carote arancioni che tutti conosciamo risalgono solamente al XVII/XVIII secolo, quando gli agricoltori olandesi crearono questo ibrido per dedicarlo alla casa reale degli Orange. Le carote viola hanno questa colorazione…

risotto al castelmagno, miele e noci

Risotto al Castelmagno e noci

A casa mia, in ogni stagione, non mancano mai i risotti. A seconda del periodo e degli ingredienti ne sperimentiamo sempre qualcuno nuovo e, se ci piace, entra definitivamente nella nostra raccolta di ricette. Ora, prendete la mia passione per i formaggi, unitela al risotto ed eccone - tra i tanti - uno con il…

pasta ncasciata melanzane e uova

Pasta pasticciata alla siciliana

È vero che sento già - con estremo piacere - l'autunno che arriva, ma non disdegno mai un piatto di pasta che sappia d'estate, nonostante non sia poi così leggero... è la mia metà sicula che si fa sentire, ma soprattutto la mia elevata componente di appartenenza al #teampastasciutta. Questo è uno di quei piatti…

Crema di lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP

Tra le ricette per l'autunno/inverno che preferisco ci sono sempre di più le creme di verdure: calde, saporite e molto comfort food. Per inaugurare la stagione vi propongo questa versione preparata con le lenticchie rosse di Castelluccio di Norcia, che sappiamo tutti essere uno dei luoghi più martoriati dal terremoto del Centro Italia. Motivo in più…

Pappa al pomodoro tiepida con stracciatella

L'estate si sta lentamente avviando verso un nuovo autunno, ma il sole è ancora piacevole e caldo... perciò possiamo ancora gustarci un piatto tiepido/freddo come questa pappa al pomodoro di 'gianburraschiana' memoria! Appartiene alla categoria dei piatti poveri, ma in realtà è una pietanza nutriente e ricchissima di sapore, di cui ne mangerei davvero ciotole…

spaghetti con vignarola

Spaghetti con la vignarola

Primavera significa (finalmente) nuove verdure disponibili per la nostra tavola: zucchine, piselli, fave, asparagi e carciofi sono quelli che preferisco e ogni anno non vedo l'ora che ritorni questa stagione per poterne fare una bella scorpacciata! Solo l'anno scorso ho scoperto una ricetta tipica di Roma e dintorni, la vignarola: si tratta di un contorno…

Risotto alla zucca con briciole di Parmigiano

Eccomi qui con la prima ricettina provata e sperimentata per voi... D'altronde, lo sappiamo tutti che in un bar non si sta solo a bere caffè e a chiacchierare del più e del meno, ma se c'è anche qualcosa da mettere sotto i denti per colazione, aperitivo e oramai anche per pranzo è ancora meglio...…