Hot milk sponge cake

In queste settimane – ma diciamo pure mesi – che corrono senza sosta, trovare un briciolo di tempo per scrivere qualcosa anche qui è diventato ancora più difficile. Forse perché questo spazio è ancora un po’ in stand-by rispetto al suo destino, ma il punto è che lui c’è e mi reclama – e chiContinua a leggere “Hot milk sponge cake”

Panna cotta al rosmarino con albicocche e pesche

Il forno è uno dei miei migliori amici, ma d’estate il nostro rapporto si interrompe quasi totalmente (penso ne sia lieto anche lui, comunque). Durante questa pausa più o meno forzata, dunque, i dolci con cui ci concediamo qualche piccola coccola sono quelli che si preparano con il minimo dispendio di energia. E, se possibile,Continua a leggere “Panna cotta al rosmarino con albicocche e pesche”

Tiramisù di casa

Il tiramisù è uno dei dolci al cucchiaio che preferisco – e una delle scelte su cui ricado spesso quando mi capita di pranzare al ristorante, ma rigorosamente dopo la crema catalana. Quando posso, ovviamente, mi diverto a replicarlo a casa e, per prepararlo ancora più rapidamente, ho scelto di escludere le uova dalla ricetta,Continua a leggere “Tiramisù di casa”

Tartellette alla crema di latte

Si sa che ogni frolla è fatta a modo suo e cambia a seconda delle destinazioni d’uso: quella per i biscotti, ad esempio, ha delle proporzioni di ingredienti diverse da quelle di una crostata. E questa volta, dopo che mi è stata chiesta da più di qualcuno, vi do finalmente la ricetta che uso perContinua a leggere “Tartellette alla crema di latte”

Cioccolaccio

Quella del cioccolaccio è una di quelle ricette che ho visto preparare tante volte in televisione da Salvatore De Riso, uno dei più importanti maestri pasticcieri italiani – di cui, chiaramente, sogno un giorno di poter visitare la sua pasticceria in Costiera Amalfitana. Potrebbe sembrare qualcosa di complicato o che richiede ingredienti particolari, invece no: èContinua a leggere “Cioccolaccio”

Finti tiramisù al panettone con cammelli di sfoglia

Nuovo anno, nuova ricetta! Perfetta soprattutto per riciclare facilmente panettoni e pandori avanzati. Cosa c’entrano i cammelli di pasta sfoglia? Chi non è un varesotto come me, molto probabilmente non conoscerà questa tradizione, ma dovete sapere che in vista dell’Epifania le nostre pasticcerie sfornano di continuo questi meravigliosi dolci ricoperti di zucchero, lisci o addiritturaContinua a leggere “Finti tiramisù al panettone con cammelli di sfoglia”

Budini latte e mele

Giorno del Ringraziamento in arrivo, ovvero un’altra scusa per sperimentare ricette e festeggiare insieme (non che quest’anno mi servisse, effettivamente, dato che coincide con il mio compleanno, ma two is megl che one, diceva una vecchia pubblicità!). In attesa di trovare il piatto giusto a base di tacchino e la ricetta perfetta per la salsa gravy,Continua a leggere “Budini latte e mele”

Treccia – brioche con albicocche e ricotta

In estate, tra i miei frutti di stagione preferiti, ci sono senz’altro le albicocche. Ero da un po’ alla ricerca di una ricetta che mi consentisse di sfruttarle anche in cucina e, finalmente, ho trovato questa treccia – brioche che ha fatto al caso mio, soprattutto per la colazione!(Sì, è estate e fa caldo, ilContinua a leggere “Treccia – brioche con albicocche e ricotta”

Crinkle cookies al cioccolato di Modica

I crinkle cookies (più semplicemente biscotti morbidi) sono una di quelle cose di cui non potrei fare a meno, soprattutto se sono al cioccolato e rigorosamente fatti in casa. In mancanza del cioccolato di Modica, avevo già provato a farli con un normalissimo fondente, ma quando, finalmente, sugli scaffali del supermercato mi è apparso ilContinua a leggere “Crinkle cookies al cioccolato di Modica”

Muffin con ricotta e melannurca

Per tanti anni ho snobbato la ricotta in versione dolce, poi un giorno ho assaggiato un dessert (se non ricordo male all’Antica Focacceria San Francesco, a Milano) e la mia metà sicula si è improvvisamente risvegliata, al punto che ormai, appena vedo un cannolo, mi vengono gli occhi a cuoricino. Uno dei primi esperimenti casalinghiContinua a leggere “Muffin con ricotta e melannurca”