Finti tiramisù al mascarpone

Finti tiramisù al mascarpone con cammelli di sfoglia

Nuovo anno, nuova ricetta! Perfetta soprattutto per riciclare facilmente panettoni e pandori avanzati.

Cosa c’entrano i cammelli di pasta sfoglia? Chi non è un varesotto come me, molto probabilmente non conoscerà questa tradizione, ma dovete sapere che in vista dell’Epifania le nostre pasticcerie sfornano di continuo questi meravigliosi dolci ricoperti di zucchero, lisci o addirittura ripieni di creme varie. Non si sa da dove derivi questa usanza, chi l’abbia ideata, ma di certo aspettiamo tutti il 6 gennaio per rimpinzarci di questi cammelli e terminare le festività con una dose extra di dolcezza.

Per questo ho deciso di abbinarli a questo finto tiramisù, per regalargli una nota particolare in più. Sono facili da realizzare, il difficile per me è stato disegnarli (ho seguito una sagomina abbozzata al volo, se volete essere più precisi potete anche scaricare un’immagine da internet). Potete decidere voi la dimensione, io ho voluto farli piccolini, ma ne esistono praticamente di ogni misura.

Ecco il procedimento per preparare i cammelli.

INGREDIENTI:

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • 100 ml di acqua
  • un cucchiaio da minestra di zucchero semolato (più quello per spolverizzare i cammelli)

Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino con l’acqua ed il cucchiaio di zucchero, portate a ebollizione, lasciate bollire circa un minuto poi spegnete e lasciate raffreddare.

A parte ricavate i cammelli dalla sfoglia e adagiateli sulla teglia ricoperta da carta forno. Bagnateli con lo sciroppo di acqua e zucchero e spolverizzateli con lo zucchero rimanente. (Con i rimasugli potete ricavare dei cannoncini, da zuccherare con lo stesso procedimento.)

Infornateli a 180° C per circa 15 minuti.

Finti tiramisù al mascarpone

Ecco invece la ricetta per i finti tiramisù. La crema di mascarpone è sufficiente per circa 8 persone: se siete di meno o avete meno avanzi di panettone, potete sempre sfruttarla per riempire i cannoncini di cui sopra (o fare come faccio io, mangiarla a cucchiaiate in compagnia di Netflix).

INGREDIENTI:

  • Pandoro/panettone avanzato
  • crema pasticciera
  • 250 g di mascarpone
  • cacao (facoltativo)

Per la crema pasticciera:

  • 500 ml di latte
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di farina
  • vaniglia o buccia di limone (non trattato)

Iniziate preparando la crema pasticciera, che dovrà essere fredda per poter essere utilizzata.
In una casseruola mescolate insieme i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete i due cucchiai di farina e infine il latte, amalgamandolo a poco a poco per evitare i grumi. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando si sarà addensata, unendo i semi di vaniglia o la buccia di limone (quest’ultima da rimuovere una volta cotta la crema). Fatela raffreddare in un recipiente, con la pellicola per alimenti a contatto.

Una volta fredda, unite il mascarpone e amalgamate il composto con le fruste elettriche e la crema è pronta.

Per comporre il dolce alternate la crema alle fettine o pezzettini di panettone per un paio di strati (terminate con uno di crema). Per decorarlo potete spolverizzare con del cacao amaro in polvere oppure con delle briciole di panettone tostato in padella.

Finti tiramisù al mascarpone

2 pensieri riguardo “Finti tiramisù al mascarpone con cammelli di sfoglia

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