Crinkle cookies al cioccolato di Modica

I crinkle cookies (più semplicemente biscotti morbidi) sono una di quelle cose di cui non potrei fare a meno, soprattutto se sono al cioccolato e rigorosamente fatti in casa.
In mancanza del cioccolato di Modica, avevo già provato a farli con un normalissimo fondente, ma quando, finalmente, sugli scaffali del supermercato mi è apparso il famoso cioccolato siciliano, li ho fatti come ‘ricetta comanda’… Sono venuti ancora più gustosi, segno che davvero la scelta dell’ingrediente è fondamentale! 😉

La particolarità del cioccolato di Modica è di essere lavorato completamente a freddo. Per questo i cristalli di zucchero usati nella preparazione rimangono ben visibili e conferiscono alla massa una consistenza granulosa tutta da scoprire. Quando l’ho scartato per la prima volta, non avendolo mai visto, ne sono rimasta piacevolmente stupita!

crinkle cookies cioccolato di modica

INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato di Modica
  • 210 g di farina 00
  • 2 uova
  • 60 g di burro
  • 1 cucchiaino da the di lievito per dolci
  • 110 g di zucchero semolato
  • zucchero a velo q.b

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, poi aggiungetevi il burro e amalgamate fino a quando si sarà sciolto il tutto. A parte, in una terrina, montate le uova e lo zucchero per una decina di minuti e poi unite il cioccolato fuso. Amalgamate poi la farina setacciata insieme al lievito e impastate fino ad ottenere un impasto dalla consistenza appiccicosa.
Lasciatelo nella terrina, ricopritela con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare il tutto in frigorifero per circa un’ora.

Trascorsi i 60 minuti, realizzate delle palline con l’impasto (potete aiutarvi con un porzionatore per gelato), passatele nello zucchero a velo e disponetele su una teglia ricoperta con carta forno. Lasciate spazio sufficiente tra una pallina e l’altra, perché in cottura tenderanno ad allargarsi. Infornate a 180° C per 10-15 minuti. Una volta sfornati e lasciati raffreddare, spolverizzateli ancora con lo zucchero a velo.

Potete poi conservarli in una scatola di latta, si mantengono anche per più di una settimana!

crinkle cookies cioccolato di modica

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